分子蒸餾技術具有常規蒸餾不可比擬的優點，在天然產物及熱敏性物料的分離純化方面得到廣泛的應用。其中刮膜式分子蒸餾技術以其獨特的結構和分離優勢在實踐中的應用更為普遍。由于刮膜器的作用，使得蒸餾器內的流動狀況及傳質傳熱過程變得復雜多變。刮膜式分子蒸餾設備主要高真空度下熱敏性物質或者是高沸點物質的蒸餾和純化。
刮膜式分子蒸餾儀能夠形成較薄的液膜，有著相當高的分離效率，然而和降膜式相比較有著非常復雜的結構。重力使蒸發面上的物料變為液膜降下的方式為其所采用。然而為了使蒸發面上的液膜有著較小的厚度以及有著均勻的分布，將一硬碳或聚四氟乙烯制的轉動刮板在蒸餾器中設置了。該刮板除了可以充分地對下流液層進行攪拌，而且還使蒸發面液層的更新加快了，從而使物料的傳熱和傳質過程強化了。